1. Die Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Karotte waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. 
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und einige Minuten mit dünsten.
4. Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen und kurz mit dünsten, bis die Gewürze gut duften. 
5. Die Linsen und die Karotte hinzufügen. kurz mit den Gewürzen mischen und mit dem Wasser bzw. der Brühe aufgießen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen das Wasser großteils aufgenommen haben. Gelegentlich umrühren.
6. Kokosmilch und Tomatenmark einrühren und die Tomatenstücke hinzufügen. Ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. (Falls sie Linsen noch nicht weich sind, Wasser nachgießen und weiter köcheln lassen.)
7. Das Dal mit Salz abschmecken, Limettensaft hinzufügen und mit frischem Koriander garnieren. 

Das Linsen Dal kann mit Reis oder Naan serviert werden oder schmeckt auch ganz ohne Beilage.